Vandaag wordt het gebakken zalm ( gepaneerd in bloem, kurkuma, peper en zout) met een sausje van:
gebakken uien en knoflook, daar aan toegevoegd: zout, peper, curry, een beetje tomatenpuree, gemalen walnoten ( hoe meer hoe lekkerder), 2-3 eetlepels granaatappel paste ( niet te dik, lijkt meer op een dikke siroop) en twee eetlepels citroensap. De siroop is echter alleen verkrijgbaar bij de Perzische zaak, genaamd “robbe Anar”.
Dit sausje gooi je dan over de gebakken zalm en laat je het 15 minuten op een laag vuur staan.
In de tussen tijd maak je de rijst klaar. Recept op zijn Perzisch heb ik al uitgelegd maar je mag het ook op je eigen manier klaar maken.
Serveren met een frisse salade van avocado, tomaten, sla en rucola.