Ik las ergens dat het fermentatieproces veel op dat van bier lijkt.
Dat trekt heel veel mensen over de streep denk ik
Denk dat hiervoor veel sneller veel meer markt zal zijn, juist omdat de substantie in feite hetzelfde is. Maar ook zonder het steriele 'enge' imago van labvlees.
Een belangrijke startmarkt zullen misschien vegetariërs zijn. Kaas is voor veel mensen HET product wat ze niet kunnen en willen missen en daarom 'noooit vegan kunnen worden', hoewel dierenwelzijn en natuur/milieu ook voor hen vaak een reden is om te stoppen met vlees.
Dat kaas-argument heb ik in de loop van de jaren enorm vaak gehoord en gelezen.
Straks kunnen ze toch dezelfde kaas blijven eten, maar toch vegan.
Onder aan de streep gaat het om de prijs. Hoe snel kunnen ze opschalen en de prijs omlaag brengen.